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RECETAS CON JAMÓN IBÉRICO COMO INGREDIENTE |
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* SALMOREJO.
Ingredientes:
· Un par de kilos de tomate en rama.
· 100 grs de pan duro.
· 200 ml de aceite de oliva.
· 50 grs de jamón ibérico.
· 1 huevo cocido.
· 1 cucharada de vinagre.
· 1 diente de ajo.
· Una pizca de sal.
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Preparación:
Se pelan los tomates y se ponen en un recipiente donde luego se triturarán, en dicho recipiente se incorpora el pan
previamente humedecido, el diente de ajo muy bien picado, el vaso de aceite, el vinagre y la pizca de sal.
Se pasa todo por la turmix de manera que quede muy fino y sin pepitas. Se deja reposar un par de horas en la nevera y antes de
servir se añaden el huevo picado y los taquitos o finas tiras de jamón ibérico.
* CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO.
Ingredientes:
· 1/2 litro de leche.
· 4 cucharadas de harina.
· 1 huevo cocido.
· 100 grs de jamón ibérico.
· 1/2 cebolla pequeña.
· pan rallado y huevo para rebozar.
· Aceite de oliva.
· Unas ramas de perejil.
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Preparación:
Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y añadimos la cebolla picadita. Cuando la cebolla se dore añadimos la
harina y se rehoga durante unos minutos. Luego se añaden el huevo duro picado, los taquitos de jamón ibérico y perejil
muy picadito al gusto.
En unos minutos vertemos la leche templada de manera que se consigue una bechamel espesa. Seguidamente pasamos la masa a una
fuente y dejamos enfriar.
Con una cuchara sopera o con las mismas manos se cogen porciones de masa que moldeamos hasta
conseguir la forma característica de las croquetas. Por último se rebozan las corquetas en en huevo y abundante
pan rallado y se frien en un sartén generoso de aceite de oliva bien caliente.
* CREMA DE CALABACÍN CON VIRUTAS DE JAMÓN IBÉRICO.
Ingredientes:
· 1 kg de calabacines.
· 1 cebolla grande.
· 1/2 litro de caldo.
· 2 quesitos en porciones.
· 2 cucharadas de aceite de oliva.
· 150 grs de jamón ibérico.
· Una pizca de sal.
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Preparación:
Cortar la cebolla en rodajas finas y dorarla en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva, en unos minutos añadimos
el calabacín cortado a tacos y lo doramos junto a la cebolla.
Por otro lado calentamos el caldo y ponemos las porciones de quesitos, en unos minutos añadimos las verduras que hemos dorado y
dejamos cocer durante unos 20 minutos. Finalmente se tritura todo muy bien hasta que quede una crema fina sin grumos y se le esparcen
unas lonchas pequeñas y finas de jamón ibérico.
Se puede tomar caliente o fría.
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